PÌNEA - BIANCO DELL’ETNA [Sicile]

Viticulteur : Sorelle ZUMBO

Cépage : Carricante, Inzolia, Catarratto

Couleur : jaune or

Goût : Notes agréables de fruits jaunes et de fleurs telles que l'acacia, le genêt. En bouche se révèle sa véritable identité avec une saveur et une fraîcheur très agréables complétées par un goût complexe et légèrement fumée

Vinification : Les vignes sont situées sur le versant N-E de l'Etna sur la contrata Passopisciaro, Castiglione di Sicilia à 730 m d’altitude, avec un terrain d’origine volcanique. Récolte à la main en caisses fin d'octobre. La fermentation des raisins égrappés se fait en cuves vinaires ouvertes pendant environ 15 jours, avec des pigeages manuels quotidiens. La maturation du vin se fait sur les lies pendant 2 mois en cuves Inox et 3 mois en bouteille et un affinage minimum en bouteilles couchées de 6 mois

Accompagnement : Compagnon pour savoureux apéritifs et des menus à base de poissons

Commentaire : Un superbe vin blanc produit sur l’Etna, un vin avec un très bel équilibre