FOCUDERRA ETNA BIANCO - Vini PINTAUDI [SICILE]

Cépage : Carricante 90 % et 10 % Catarratto.

Couleur : Couleur paille intense.

Nez : Notes agréables de fruits jaunes et de fleurs telles que l'acacia, le genêt.

Goût : En bouche se révèle sa véritable identité avec une saveur et une fraîcheur très agréables complétées par un goût complexe et légèrement fumée et un peu minéral sur la pierre à feux (Silex).

Vinification : Les vignes sont situées sur le versant Nord-Est de l'Etna à Castiglione di Sicilia à 730 m d’altitude, avec un terrain d’origine volcanique. Récolte à la main en caisses fin d'octobre. La fermentation des raisins égrappés se fait en cuves vinaires ouvertes pendant environ 15 jours, avec des pigeages manuels quotidiens. Maturation du vin se fait sur les lies pendant 6 mois en cuves Inox et 6 mois en bouteille.

Accompagnement : Compagnon des menus à base de poissons et de crustacés ainsi que des fromages affinés.

Commentaire : Un très grand vin blanc de l’Etna, un vin avec un très bel équilibre.