SAN GIOVANNI Orvietto Classico Superiore [OMBRIE]

L'Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala di Antinori est né dans des vignobles situés dans les terres entourant le Castello della Sala, en Ombrie.
Il est produit avec des raisins Grechetto, Procanico, Pinot Bianco et Viognier, récoltés entièrement à la main à partir de la deuxième semaine de septembre. La fermentation se déroule séparément par cépage, avec une partie des raisins soumis à une courte macération à froid et les autres pressés directement, en cuves inox à une température de 16°C. Le vin vieillit sur ses lies pendant quelques mois en vue de l'assemblage et de la mise en bouteille ultérieurs.
Il a une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées d'agrumes, de pêche et d'ananas. En bouche, il est structuré et harmonieux, avec une bonne acidité et une finale agréablement vive et persistante.
Parfait pour accompagner des entrées de fruits de mer et de crustacés, ce vin blanc est idéal en association avec des fromages frais.