FRANCIACORTA NATURA (Dossagio Zero) - IBARISEI [LOMBARDIE]

Cépage : 80 % Chardonnay et 20 % Pinot Noir

Couleur : Couleur de la robe jaune chaud aux subtils reflets cuivrés

Nez : Nez concentré d'arômes : orange amère,abricot, minéralité prononcée, évoquant l'orge grillé, silex, notes fumées de tourbe, herbes sauvages comme le fenouil

Goût : En bouche, l'arôme balsamique se prolonge en bouche, avec des notes de poivre noir et d'anis. La finale est très longue et bien structurée

Vinification : Vendanges manuelles des seuls raisins à maturité. Terrain d’argilo-calcaire sur les collines Moreniche de la Franciacorta. Fermentation en cuve inox pendant 15 jours suivie et 8 mois d’élevage en cuve avant une deuxième fermentation en bouteille sur des levures sélectionnées pendant minimum 45 mois. Le dégorgement sans ajout de sucre (Dossagio Zero)

Accompagnement : Parfait pour les fruits de mer raffinés, et crustacés, et évidemment à l’apéritif

Commentaire : Un vin subtile sans sucre ajouté, un brut de brut d’une extrème finesse