FRANCIACORTA Francesco Battista Extra-Brut RISERVA Millésimé - IBARISEI [LOMBARDIE]

Cépage : 65 % Chardonnay et 35 % Pinot Noir

Couleur : Couleur de la robe jaune paille d'une in-tensité et d'une luminosité exceptionnelle

Nez : Le nez au début modéré est révéle par les caractéristiques chaudes et sèches des grands millésimes. Arômes de pêche jaune, de foin, de lait d'amande

Goût : En bouche, des notes salines. Sa finale, très longue, laisse des traces de réglisse et de pain d'épices

Vinification : Vendanges manuelles en cassette de 18 kg des seuls raisins à maturité. Terrain d’argilo-calcaire sur les colline Moreniche de la Franciacorta.Fermentation en cuve inox pendant 15 jours suivie et 8 mois d’élevage en cuve avant une deuxième fermentation en bouteille pendant minimum 90 mois

Accompagnement : Parfait les crudités de fruits de mer nobles, ou pour des viande douces et aromati-ques, comme le magret de canard

Commentaire : Un très grand mousseux extra-brut, struc-turé et racé, ce vin est presque acéré par une acidité et une salinité éclatantes (0 à 2 gr/l de sucre)