FRANCIACORTA BRUT OPPOSE (Blanc de Noir) - IBARISEI [LOMBARDIE]

Cépage : 100 % Pinot Noir

Couleur : Couleur de la robe d'un jaune vif et intense, avec des bulles fines et persistantes

Nez : Au nez, on perçoit des notes d'agrumes frais, ainsi que des notes balsamiques typiques du cépage

Goût : En bouche, sa structure ample, complexe et savoureuse, son acidité noble et non agressive, associée à une belle persis-tance, lui confèrent une sensation de fraîcheur

Vinification : Vendanges manuelles en cassette de 18 kg des seuls raisins à maturité. Terrain d’argilo-calcaire, vignoble sur les collines de Monterotondon. Fermentation en cuve inox pendant 15 jours suivie et 8 mois d’élevage en cuve avant une deuxième fermentation en bouteille sur des levures sélectionnées pendant minimum 70 mois. Le dégorgement est effectué juste avant la mise en bouteille finale

Accompagnement : Parfait pour les fruits de mer, crustacés

Commentaire : Un vin, avec une expression optimale de la qualité des raisins et de la passion qui anime le travail accompli (3 gr/l de sucre)